酒制造2020模拟考试库100

1. [单选题]标有“Blancdeblanc”的香槟酒^(champagne)是用()葡萄酿造的。

A. Koomry
B. Chardonnay
C. Syrah
D. CabernetSauvignon

2. [单选题]产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。

A. Hine
B. Dask
C. Advocat
D. Dunhill

3. [单选题]糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。

A. 含水量
B. 物理结构
C. 晶体颗粒数量
D. 化学结构

4. [单选题]茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意^{(should be noticed)}维护国格和人格。

A. “中国茶艺师”
B. “外交官”
C. “主人翁”
D. “民间外交官”

5. [单选题]A型感官品评又叫作()。

A. 消费者型感官品评
B. 2型感官品评
C. 分析型感官品评
D. 偏爱型感官品评

6. [单选题]临时参加工作的食品生产经营人员()。

A. 不用进行健康检查，也无须取得健康证明^{(health certificate)}，可以直接参工作
B. 可以先工作两年，再取得健康证明^{(health certificate)}
C. 必须进行健康检查，取得健康证明^{(health certificate)}后方可参加工作
D. 可以先工作3年，再取得健康证明^{(health certificate)}

7. [单选题]品评时()对甜味最敏感。

A. 根
B. 舌前两侧
C. 舌尖
D. 舌后两侧

8. [单选题]2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。

A. 2～8°dH
B. 10～16°dH
C. 1～2°dH
D. 16～20°dH

9. [单选题]产自法国的()通常翻译成中文是君度。

A. Hine
B. Dask
C. Cointreau
D. Dunhill

10. [单选题]()工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。

A. 蒸馏
B. 发酵
C. 糖化
D. 陈化

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