不会影响净料成本的因素是()

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、核黄素(riboflavin)、调味品(condiment)、新陈代谢(metabolism)、白砂糖(sugar)、黄樟素(safrole)、植物性原料(plant raw material)

[单选题]不会影响净料成本的因素是()

A. 原料的进货价格
B. 原料的质量
C. 原料的档次
D. 净料率的高低

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举一反三：

[单选题]头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。

A. 高档原料
B. 低档原料
C. 一般原料
D. 植物性原料^{(plant raw material)}

[单选题]蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的特征是( )。

A. 重量降低
B. 营养物质降低
C. 物质能量转化
D. 口味转变

[单选题]()是膳食中最主要的调味品，称为“百味之首”

A. 糖
B. 醋
C. 盐
D. 味精

[单选题]在霉烂的姜中含有的有毒物质是( )

A. 核黄素
B. 黄樟素^(safrole)
C. 氯丙醇
D. 亚硝酸钠

[单选题]鱼体外结构主要是由()等构成的。

A. 鳞、眼、鳍、侧线
B. 鳞、尾、鳍、侧线
C. 鳞、鳃、鳍、侧线
D. 鳞、须、鳍、侧线

[单选题]菜肴()是清真菜的代表菜。

A. 山东炝肉丁
B. 炒三丁
C. 烤肉
D. 红烧海螺

[单选题]果冻脱模时，用热水冲一下()即可倒出。

A. 冰箱
B. 表面
C. 果冻
D. 模具

[单选题]面包中使用的糖多为()。

A. 饴糖
B. 白砂糖^(sugar)
C. 蜂蜜
D. 葡萄糖

[单选题]广州菜的宴席菜品讲究( )。

A. 质量和档次
B. 规格和配套
C. 兆头和用料
D. 无鸡不成宴

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