【名词&注释】
化学成分(chemical constituents)、空间结构(spatial structure)、生活习惯(living habits)、无机盐(inorganic salt)、突出主题(give prominence to theme)、《中华人民共和国食品卫生法》、一日三餐
[单选题]鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型，要达到()、表现主题的创意目的。
A. 突出装饰
B. 突出主题
C. 突出内质
D. 突出工具
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举一反三：
[单选题]面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含( )内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。
A. 蛋白质
B. 淀粉
C. 油脂
D. 无机盐
[单选题]采集野生芥菜的最佳时节是在( )。
A. 初春
B. 盛夏
C. 中秋
D. 初冬
[单选题]我国人民的生活习惯一般为一日三餐为合理，两餐之间相隔时间()为合适。
A. 3—4小时
B. 4—5小时
C. 5—6小时
D. 6—7小时
[单选题]肉类原料组织在保管中发生的变化是()。
A. 霉变
B. 乳化
C. 脂化
D. 成熟
[单选题]《中华人民共和国食品卫生法》于( )年10月30日通过并实施。
A. 1971
B. 1978
C. 1986
D. 1995
[单选题]面粉中最高的化学成分是()
A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 水
[单选题]水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
A. 水的用量
B. 面粉的种类
C. 面团的温度
D. 水的温度
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