【名词&注释】
污染环境(environmental pollution)、麦芽糖(maltose)、成本核算(cost accounting)、物理性质(physical properties)
[判断题]餐饮成本核算经常采用“以耗计存”倒求成本的方法。
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举一反三：
[单选题]果葡萄浆中的主要物质成分是( )。
A. 果糖和葡萄糖
B. 麦芽糖和水
C. 果糖、糊精和水
D. 葡萄糖、糊精和水
[单选题]冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和( )之分。
A. 单色拼盘
B. 花色拼盘
C. 三色拼盘
D. 五色拼盘
[单选题]不是柴油炉缺点的是( )。
A. 燃烧时会产生有害的气体
B. 燃烧时会产生黑烟，污染环境
C. 热值低，浪费能源
D. 噪音大
[单选题]食盐能改变面筋的物理性质(physical properties)，()其吸收水分的性能。
A. 保持
B. 减弱
C. 减少
D. 增加
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