【名词&注释】
谷氨酰胺(glutamine)、科学依据(scientific basis)、饮食习惯、完整性(integrity)、开放型(open)、特殊作用(special function)、异亮氨酸(isoleucine)、菜子油(rapeseed oil)、化学性(chemical)、回答者(answerer)
[单选题]肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。
A. 豆油
B. 菜子油(rapeseed oil)
C. 中链甘油三酯
D. 猪油
E. 棕榈油
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举一反三：
[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的( )。
A. 防止油脂被氧化
B. 防食品褐变
C. 增加体内抗氧化营养素
D. 防食品脱色
E. 防食品腐败变质
[单选题]长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。
A. 97％～98％
B. 50％
C. 几乎所有
D. 70％
E. 75％
[单选题]对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。
A. 色氨酸
B. 亮氨酸
C. 异亮氨酸(isoleucine)
D. 苏氨酸
E. 谷氨酰胺
[单选题]添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。
A. 3个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要
B. 学习吃食物，为断奶做准备
C. 培养良好的饮食习惯
D. 适应婴儿消化系统需要
E. 适应婴儿心理发育需要
[单选题]罐头发生化学性(chemical)胖听的原因
A. 酸性内容物的腐蚀
B. 内容物过多
C. 微生物作用
D. 平酸菌作用
E. 低温凝结
[单选题]“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。
A. 开放型问题
B. 试探型问题
C. 倾向型问题
D. 索究型问题
E. 封闭型问题
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