【名词&注释】
心脏病(heart disease)、维生素(vitamin)、食物中毒(food poisoning)、长江流域(yangtze river basin)、长江中下游(the lower yangtze region)、坏血病(scurvy)、鲜黄花菜
[判断题]清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应整齐、平滑。
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举一反三：
[单选题]苏式点心是指()制作的面点
A. 长江流域
B. 江苏一带
C. 长江中下游江浙一带
D. 江苏上海一带
[单选题]维生素C具有抗()的作用。
A. 坏血病(scurvy)
B. 肝炎
C. 癌
D. 心脏病
[单选题]制作()面坯应选用颗粒细小的糖。
A. 混酥
B. 面包
C. 甜品
D. 果冻
[单选题]油发干货原料一般油温在( )左右开始下料，然后慢慢升温。
A. 60 ℃
B. 70 ℃
C. 80 ℃
D. 90 ℃
[单选题]食用后会引起食物中毒的食物是()
A. 甲鱼
B. 焯过水的鲜黄花菜
C. 酸败的油脂
D. 熟豆浆
[单选题]我国食盐产量最高的是( )。
A. 海盐
B. 湖盐
C. 井盐
D. 岩盐
[单选题]“peach”是指( )。
A. 橙子
B. 柠檬
C. 杏
D. 桃
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