【导读】
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1. [单选题]成本核算在厨房范围内主要是对()的成本核算。
A. 主料 B. 辅料 C. 调料 D. 原料
2. [单选题]亚硝酸盐的中毒剂量是()克。
A. 0.3～ 0.5 B. 0.4～ 0.6 C. 0.5～ 0.7 D. 0.6～0.8
3. [单选题]乳冻制作中，鲜奶油的搅拌与搅拌时的温度和搅拌时间有()，温度在4~5℃最佳。
A. 很少关系 B. 很大关系 C. 关系不大 D. 没有关系
