【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、基本原则(basic principle)、规章制度、胃蛋白酶原(pepsinogen)、杀菌作用(germicidal action)、矿物质吸收、身高增长(height growth)
[判断题]说和问的基本原则是：内容明确，重点突出。（ ）
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举一反三：
[单选题]影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（ ）。
A. 磷酸
B. 淀粉
C. 果糖
D. 植酸
[多选题]胃酸的功能主要有 ()
A. 激活胃蛋白酶原
B. 是蛋白质变性
C. 含有内因子
D. 杀菌作用
E. 促进脂类乳化
[单选题]皮褶厚度可用来衡量（ ）。
A. 身高增长(height growth)情况
B. 坐高增长情况
C. 智力发育情况
D. 肥胖程度
[单选题]营养教育的方法为（）
A. 营养科学信息的交流
B. 平衡营养膳食的发放
C. 在食物加工过程贯彻营养规定
D. 通过制定规章制度来限制饮食行为
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