1. [单选题]当鱼开始腐败时，体表粘液蛋白被（ ）分解，呈现浑浊并有臭味。
A. 蛋白酶
B. 细菌酶
C. 消化酶
D. 淀粉酶
2. [多选题]有降血清胆固醇作用的营养素有()
A. 膳食纤维
B. 不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)
C. 硬脂酸
D. 果糖
E. 果胶
3. [单选题]老年人钙的吸收率为（ ）。
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
4. [单选题]下列属于食品标签作用的选项是 （ ）。
A. 帮助消费者选择商品
B. 帮助质量技术监督机构进行监督
C. 质量技术监督机构的声明
D. 质量技术监督的依据
5. [多选题]由于孕期的生理变化，孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要是()
A. 钙
B. 磷
C. 硒
D. 镁
6. [多选题]预防骨质疏松的主要措施有（ ）。
A. 合理的膳食营养
B. 经常性(usualness)运动
C. 良好的生活方式
D. 避免服用促骨质丢失的药品
7. [单选题]公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要求。
A. 职业目标
B. 职业品德
C. 职业纪律
D. 与同行、社会关系
8. [单选题]维生素A含量丰富的食物是( )。
A. 鸡肝
B. 猪肉
C. 玉米
D. 山药
9. [单选题]肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（ ）分解所致。
A. 脂肪
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 纤维素
10. [单选题]膳食模式评价的依据是（ ）。
A. 中国居民膳食指南
B. NRVs
C. DRIs
D. 中国居民平衡膳食宝塔
