1. [多选题]与机体抗氧化密切相关(closely related)的营养素
A. 铜、锌、锰
B. β-胡萝卜素、硒
C. 维生素A、维生素维生素E
D. 都是
E. 都不是
2. [多选题]下列有关公害病(public nuisance diseases)的特征，哪个不对（ ）。
A. 环境污染引起的地区性疾病(diseases)
B. 大多数公害病(public nuisance diseases)属于慢性损害
C. 引起公害病(public nuisance diseases)的污染物复杂
D. 公害病(public nuisance diseases)的确诊要经医学与法律的认可
E. 公害病(public nuisance diseases)的发病机制基本清楚，确诊较为容易
3. [单选题]某厂制作儿童食品需加入红色色素，为安全无害，最好应加入何种红色色素
A. 赤鲜红
B. 苋莱红
C. 胭脂红
D. 新红
E. 高梁红
4. [单选题]空气中具有致癌作用的污染物有
A. BaP、As
B. Hg、Pb
C. SO2、NO2
D. CO、O3
E. 以上都不是
5. [多选题]食品脱水去掉水分主要为
A. 结合水
B. 溶解水
C. 自由水
D. 溶解水和自由水
E. 结合水、溶解水、自由水
