【名词&注释】
青少年(adolescent)、赖氨酸(lysine)、胆固醇(cholesterol)、类固醇激素(steroid hormone)、营养素(nutrient)、不合理(unreasonable)、地中海(mediterranean)、参考答案、蛋白质真消化率、蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)
[判断题]食用油以橄榄油为主是日本膳食模式的特点。（ ）
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举一反三：
[单选题]关于胆固醇的表述，下列不正确的是（ ）。
A. 胆固醇能构成细胞膜
B. 胆固醇能转化成类固醇激素
C. 胆固醇不能合成胆汁
D. 胆固醇可转化为维生素D
[多选题]不是AAS和PDCAAS所表示的参数为( )。
A. 蛋白质真消化率
B. 蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)
C. 氨基酸评分
D. 消化率校正的氨基酸评分
E. 蛋白质的功效比
[多选题]以下哪些食物是铁的良好来源( )
A. 动物血
B. 肝脏
C. 瘦肉
D. 蛋黄
E. 牛奶
[单选题]以下食品强化方式不合理的是__________。
A. 食盐中加碘
B. 奶粉中添加铁
C. 牛奶中添加维生素D
D. 饮料中添加赖氨酸
[单选题]肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（ ）分解所致。
A. 脂肪
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 纤维素
[单选题]（）不是青少年易缺的营养素。
A. 钾
B. 钙
C. 铁
D. 锌
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