【导读】
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1. [单选题]肉类原料中含有的( )能够增加肉香味刺激胃液分泌。
A. 胆固醇 B. 含氮浸出物 C. 糖原 D. 维生素
2. [单选题]在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是()。
A. 籼米 B. 粳米 C. 糯米 D. 香米
3. [单选题]厨房中引起火灾的主要有油、()、电等热源。
A. 空气 B. 污水 C. 煤气 D. 油烟
