【名词&注释】
造型艺术(plastic arts)、《消费者权益保护法》(consumer protection law)、《婚姻法》(law of marriage)、名胜古迹(historical sites)、《野生动物保护法》(《 wild animal protection law 》)、单位成本(unit cost)、《劳动法》(law of labor)、产品数量(quantity of statistical production)、密切关系(close relationship)、产品总成本
[单选题]冷菜造型艺术的原则要根据()和当地的名胜古迹的状况，巧妙地运用于凉菜造型中。
A. 时间
B. 口味
C. 营养
D. 季节
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举一反三：
[单选题]下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系(close relationship)的是()。
A. 《劳动法》(law of labor)
B. 《野生动物保护法》
C. 《婚姻法》
D. 《消费者权益保护法》
[单选题]的消化主要在小肠。
A. 蛋白质
B. 淀粉、双糖
C. 脂肪
D. 无机盐
[单选题]川菜以()、递增式调味方法为长见。
A. 多层次
B. 多口味
C. 多品种
D. 多阶段
[单选题]油发时原料的( )不能太大。
A. 糖分
B. 含油量
C. 吸水量
D. 含水量
[单选题]成熟技艺包括门;煮()烤、烙、炒等方法。
A. 蒸、炸、煎、
焗、蒸、煎、
蒸、焗、炸、
蒸、滚、炸
[单选题]西点考试中的产品总成本=产品()×产品数量(quantity of statistical production)。
A. 配料成本
B. 主料成本
C. 总成本
D. 单位成本
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