2021餐饮服务人员冲刺密卷剖析(11.26)

1. [单选题]可可脂含有天然()，化学性质稳定，具有巧克力所必需的特殊香气。

A. 抗氧化剂
B. 抗乳化剂^{(emulsion inhibitor)}
C. 乳化剂
D. 氧化剂

2. [单选题]两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官，其中一种味觉明显减弱属于( )。

A. 味的转化现象
B. 味的抑制现象
C. 味的相乘现象
D. 味的对比现象

查看答案&解析

本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/endxpx.html