湖南菜刀工精细，形态俊美，刀法有()之多。

【名词&注释】

不锈钢(stainless steel)、润滑性(lubricity)、重要作用(an important role)、基本要求(basic requirements)、消化吸收(digestion and absorption)、微波炉(microwave oven)、安全操作规程、电饭锅(electric rice cooker)

[单选题]湖南菜刀工精细，形态俊美，刀法有()之多。

A. 10种
B. 20种
C. 16种
D. 8种

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。

A. 48V
B. 36V
C. 24V
D. 12V

[单选题]是符合设备安全操作规程的做法。

A. 将电饭锅^{(electric rice cooker)}进行可靠的接地保护
B. 用水清洁完毕烤箱后，将其通电干燥
C. 将电饭锅^{(electric rice cooker)}进行预热
D. 不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉^{(microwave oven)}解冻

[单选题]家畜的骨骼一般占畜体的()。

A. 15%～20%
B. 30%～35%
C. 40%～45%
D. 50%～55%

[单选题]面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的( )起重要作用。

A. 流散性
B. 润滑性
C. 着色性
D. 疏水性

[单选题]( )是菜肴盛装的基本要求。

A. 保证菜肴服务的最佳温度
B. 生熟原料要分装
C. 汤羹适宜盘装
D. 采用蔬菜点缀菜肴

[单选题]食物消化吸收的主要部位是( )。

A. 胃
B. 口腔
C. 小肠
D. 大肠

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