在进行食品雕刻时应该做到()

【名词&注释】

维生素(vitamin)、生理功能(physiological function)、冷藏柜(freezer locker)、压力锅(autoclave)、限压阀(pressure limited valve)、记忆力减退(loss of memory)、不粘锅(stickless pan)

[单选题]在进行食品雕刻时应该做到()

A. 落刀准确、韧而不重、勤于磨刀、干净利落、灵而不浮
B. 仔细推敲、灵而不浮、轻快有力、韧而不重、干净利落
C. 落刀准确、轻快有力、灵而不活、韧而不重、干净利落
D. 韧而不重、慎重用刀、轻快有力、灵而不活、仔细推敲

举一反三：

[单选题]下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是( )。

A. 促进体内钙和磷的代谢
B. 延缓衰老和记忆力减退^{(loss of memory)}
C. 促进生育
D. 促进凝血

[单选题]冷藏柜要放置在通风、()且不受阳光直射的地方。

A. 干燥
B. 清洁
C. 远离加工设备
D. 远离热源

[单选题]下列中操作错误的是( )。

A. 使用砂锅，轻拿轻放
B. 使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠
C. 使用不粘锅^{(stickless pan)}时用木铲炒菜
D. 使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱

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