【名词&注释】
蔬菜水果(vegetables and fruits)、高水平(high level)、超高温(uht)、真空包装、外包装(outer packing)、供给量、绝对不能、参考答案、巴氏消毒法(pasteurization)、临床意义。
[单选题]肱三头肌皮褶厚度测量的部位在机体的( )
A. 臀部
B. 腰部
C. 腹部
D. 臂部
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举一反三：
[多选题]放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是（ ）。
A. 大豆粉
B. 玉米粉
C. 脱脂大豆
D. 脱脂大豆十玉米粉
E. 酪蛋白（10%）
[多选题]不新鲜蟹类具有下列特征( )。
A. 背面发白或微黄
B. 腹面变黑
C. 蟹腿、蟹螯均松懈
D. 提起有重实感
[单选题]老年人每日膳食中胆固醇的含量不宜超过__________mg。
A. 100
B. 200
C. 300
D. 400
[多选题]世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是( )
A. 油炸食品
B. 汽水可乐类食品
C. 烧烤类食品
D. 肉干、香肠类食品
[单选题]牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。
A. 冷冻法
B. 巴氏消毒法(pasteurization)
C. 冷藏法
D. 高温消毒法
[单选题]下列对膳食纤维的食物来源描述正确的是（ ）。
A. 主要来自植物的细胞核
B. 主要来自植物的细胞肉
C. 主要来自植物的细胞壁
D. 主要来自植物的细胞膜
[单选题]关于极低密度脂蛋白不正确的是
A. 由肝脏合成，含甘油三酯丰富
B. 血液中游离脂肪酸浓度高，合成极低密度脂蛋白增多
C. 水平升高是冠心病的保护性因素
D. 胰岛素抵抗、肥胖、糖尿病常常伴有高水平的极低密度脂蛋白
E. 来源于肝脏、小肠
[单选题]维生素C的良好食物来源是__________。
A. 谷类
B. 蔬菜水果类
C. 肉类
D. 奶类
[单选题]未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么?( )
A. 食品装得太多了
B. 食品已变质，绝对不能吃
C. 食品发酵，但可以吃
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