1. [多选题]有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的。( )
A. 硫胺素为羧化酶(carboxylase)和转酮酶的辅酶
B. 硫胺素在碱性溶液中十分稳定
C. 硫胺素的典型缺乏症为脚气病
D. 谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
2. [多选题]水的生理功能是()
A. 构成细胞和体液的重要组成成分
B. 参与人体内新陈代谢
C. 调节人体体温和润滑作用
D. 以上都是
3. [单选题]膳食平衡原则包括（ ）。
A. 谷类为主，蔬菜相辅
B. 低膳食纤维
C. 高糖
D. 动物性食物为主
4. [单选题]膳食结构是指膳食中各类食物的（ ）及其在膳食中所占自比例。
A. 品种
B. 质量
C. 数量
D. 食品
5. [单选题]游泳运动员长时间在低于体温的水中训练，为御寒可在膳食中适量增加一些（ ）成分。
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 无机盐
6. [单选题]孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（ ）。
A. 巨幼红细胞性贫血
B. 溶血性贫血
C. 再障性贫血
D. 营养不良性水肿
7. [单选题]膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( )。
A. 构成身体主要成分
B. 增强肠功能
C. 可降低血糖
D. 可降低血脂
8. [单选题]下列不是人参的主要功用的选项是（ ）。
A. 大补元气，复脉固脱
B. 生津止渴，益气降火
C. 补脾益气
D. 生津安神
9. [多选题]以下哪些是错误的( )
A. 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸
B. n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好
C. 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源
D. 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多
E. 目前已知的条件必需氨基酸有两种
10. [多选题]胃酸缺乏容易造成哪种营养素缺乏
A. 蛋白质
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素E
E. 不确定
