【名词&注释】
胡萝卜(carrot)、核黄素(riboflavin)、身体健康(physical health)、小白菜(pakchoi)、主要成分(main components)、化学性(chemical)、参考答案、不低于(no less than)、膳食营养素参考摄入量、摄取量(absorbed quantity)
[判断题]能量的摄入量必须达到“膳食营养素参考摄入量”的95％以上。（ ）
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举一反三：
[单选题]高温潮湿容易引起食物发生下列哪些变化（ ）。
A. 霉变
B. 腐败变质
C. 真菌迅速繁殖而可能产生大量毒素
D. 以上选项都正确
[单选题]消毒牛奶理化指标：脂肪（ ）。
A. 2．1%
B. 3．1%
C. 4．1%
D. 5．1%
[单选题]同等质量产能量最多的是（ ）。
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 维生素
[单选题]控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，( )和制定和执行食品中农药残留限量标准。
A. 适当选择农药品种
B. 减少农药产量
C. 安全合理使用农药
D. 限制农药销量
[多选题]食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。
A. 细菌污染
B. 食品添加剂污染
C. 化学性污染
D. 有毒重金属污染
[单选题]( )与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。
A. 茄子
B. 花生
C. 小白菜
D. 胡萝卜
[单选题]下列食物蛋白质生物价较高的是（ ）。
A. 猪肉
B. 大米
C. 熟大豆
D. 马铃薯
[多选题]构成脱氢酶的主要成分的维生素是
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 烟酸
D. 维生素C
E. 叶酸
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