【名词&注释】
地中海(mediterranean)、机械能(mechanical energy)、辐射能(radiant energy)、生物能(bioenergy)、化学能(chemical energy)
[单选题]食物中热能的50能转换为化学能(chemical energy)、()、神经传导能，这些能称为生理氧化热。
A. 生物能
B. 辐射能
C. 热能
D. 机械能
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举一反三：
[单选题]喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。
A. 美式菜
B. 法式菜
C. 英式菜
D. 德式菜.
[单选题]餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。
A. 燃料
B. 人工
C. 原料
D. 利润
[单选题]脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满()的特点。
A. 浓郁焦味
B. 清淡麦香
C. 浓郁香精
D. 浓郁麦香
[单选题]烧麦的上馅方法属()。
A. 包上法
B. 卷上法
C. 夹上法
D. 拢上法
[单选题]“Tool”是指( )。
A. 刀
B. 盆
C. 叉子
D. 工具
[单选题]绿菜花原产于()。
A. 欧洲
B. 美洲
C. 地中海沿岸
D. 中国
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