【导读】
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1. [单选题]每个腧穴都具有的治疗作用是（ ）
A. 相对特异作用
B. 近治作用
C. 远治作用
D. 双向良性调节作用
E. 以上都不是
2. [单选题]大豆类食品的蛋白质含量范围是
A. 25％～35%
B. 35%～40%
C. 40%～45%
D. 45％～50%
E. 20%～30%
3. [单选题]在食品企业建筑设计卫生审查中，对房屋布局是否合理，有无交叉污染可能，出入口是否做到人货分流等进行评价，主要是通过
A. 总平面图
B. 建筑物平面图
C. 建筑物立面图(building elevation)
D. 建筑物剖面图
E. 工艺设备布置图(layout of equipment)
4. [单选题]生长发育指标包括
A. 形态、功能和素质指标
B. 年龄别低体重百分比
C. 年龄别低身高百分比
D. 发育速度评价
E. 营养指标
5. [单选题]( )没有阻断亚硝胺合成(blocking synthesis of nitrosamine)的作用。
A. 大蒜
B. 洋葱
C. 玉米
D. 辣椒
6. [单选题]底物对酶合成的影响是（ ）
A. 阻遏酶蛋白的合成
B. 诱导酶蛋白的合成
C. 抑制酶蛋白的降解
D. 促进酶蛋白的降解
E. 影响辅酶合成
7. [单选题]早期胃癌浅表型(Ⅱ型)的X线表现中，哪项应除外
A. 肿瘤呈类圆形凸向胃腔，高度超过5mm
B. 肿瘤表浅、平坦，沿黏膜皱襞及皱襞下层生长
C. 形态不规则，多数病变边界清楚
D. 三个亚型隆起与凹陷均不超过5mm
E. 双重法及压迫法呈不规则颗粒状杂乱影
8. [单选题]能提供机体暴露于外源化学物信息的指标是
A. 空气污染物浓度
B. 环境污染物浓度
C. 体液污染物浓度
D. 室内污染物浓度
E. 以上都是
9. [单选题]亚慢性和慢性毒性试验的观察指标不包括
A. 一般性指标，包括外观体征、体重、饲料消耗等
B. 实验室检查，包括血液学检查、尿液检查等
C. 系统尸解和组织病理学检查
D. 特异性指标
E. 特殊组织的培养
10. [单选题]鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是
A. 短链脂肪酸
B. 长链脂肪酸
C. 碳水化合物
D. 胶原和黏蛋白
E. 矿物质
11. [单选题]在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是
A. 确保优质蛋白质的供应
B. 午餐可用糕点、甜点取代主副食
C. 考虑当地的饮食状况和学生的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地食物资源
D. 尽量多地提供富含钙的食物和饮料，每份午餐提供的钙不应低于400mg
E. 保证一定量蔬菜和水果的供应
12. [单选题]反映机体锰的营养状况的指标是
A. 血锰浓度
B. 尿锰浓度
C. 发锰含量
D. 以上全是
E. 以上全不是
13. [单选题]不是观察化学毒物致癌作用的方法是
A. 短期试验
B. 细胞转化试验
C. 哺乳动物长期致癌试验
D. 人群流行病学调查
E. 人群试验
14. [单选题]为了实现21世纪人人享有卫生保健，世界卫生组织建议的行动纲领中不包括
A. 与贫困作斗争
B. 在所有的环境中促进健康
C. 部门协调
D. 将卫生列入可持续发展规划
E. 加快建立市场经济的卫生服务体系
15. [单选题]在生物转化中最常见的结合剂是（ ）
A. 甲基
B. 乙酰基
C. 谷胱甘肽
D. 硫酸
E. 葡萄糖醛酸
16. [单选题]结肠双对比X线造影检查可显示的最小解剖单位是
A. 结肠袋
B. 结肠带
C. 黏膜皱襞
D. 结肠无名沟
E. 以上都不是
