【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、环境监测(environmental monitoring)、仪器设备(instrument and equipment)、氧化亚氮(nitrous oxide)、直接影响(directly affect)、方法检出限、操作温度(operating temperature)、保存期(retention period)、火焰原子化法、自行处理
[单选题]感官不合格的食物样品，是否需要理化检验
A. 不需要，直接判为不合格产品
B. 必须进行检验
C. 可以进行也可以不进行
D. 报告上级处理
E. 自行处理
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举一反三：
[单选题]在仪器设备允许的条件下，测定食品中微量镉应首选
A. 石墨炉原子吸收法
B. 火焰原子吸收法
C. 分光光度法
D. 原子荧光法
E. 比色法
[单选题]造成气相色谱固定液流失的原因是固定液在使用条件下
A. 熔点高
B. 化学惰性差
C. 蒸气压高
D. 蒸气压低
E. 黏度低
[单选题]关于食品中水分的说法，不正确的是
A. 水分的多少直接影响食品的感官性状
B. 水分的多少直接影响保存期(retention period)的长短
C. 水分过高有利于细菌生长繁殖
D. 水分过高导致营养成分的分解
E. 水分含量多有利于控制污染，保护食品
[单选题]吸光系数的大小与下列哪一个无关
A. 溶液中溶质的性质
B. 测量用的波长
C. 测量用比色杯壁厚度
D. 溶液的溶剂性质
E. 测量波长的单色性
[单选题]从2004年4月至2005年3月，在某制鞋厂，每个月用无泵型采样器检测工作场所空气中苯和甲苯的浓度，同时采集有代表性工人的血样和尿样，测定苯和甲苯的代谢物等指标。这一过程属于
A. 环境监测和生物监测
B. 环境监测和生物材料检测
C. 环境监测和健康监护
D. 环境检测和生物检测
E. 生物监测和健康监护
[单选题]在火焰原子吸收光谱法中，最常用的火焰是
A. 空气-丙烷
B. 空气-煤气
C. 空气-氢气
D. 空气-乙炔
E. 氧化亚氮-乙炔
[单选题]在气相色谱法中，理想的色谱固定液不需要满足
A. 选择性高
B. 化学稳定性好
C. 热稳定性好
D. 黏度低
E. 分子量大
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