【名词&注释】
分子结构(molecular structure)、基础研究(basic research)、麻疹病毒(measles virus)、碳酸钠(sodium carbonate)、空白试验(blank test)、硫酸铜(copper sulfate)、减毒活疫苗(live attenuated vaccine)、原子结构(atomic structure)、共轭双键(conjugated double bond)、方法测定
[单选题]用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 原脂肪
D. 结合脂肪+游离脂肪
E. 气化脂肪
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举一反三：
[单选题]下列关于还原糖的表述中，正确的是
A. 含有多羟基酮或多羟基醛的糖
B. 所有单糖都是还原糖
C. 所有双糖都不是还原糖
D. 凡是具有还原性的糖都是还原糖
E. 还原糖均可受碘氧化
[单选题]预防麻疹病毒的疫苗是
A. 鸡胚细胞麻疹病毒减毒活疫苗(live attenuated vaccine)
B. 鸡胚细胞麻疹病毒灭活疫苗
C. 猴肾细胞麻疹病毒灭活疫苗
D. 亚单位疫苗
E. 多肽疫苗
[单选题]红外光谱法适用做
A. 原子结构(atomic structure)分析、分子结构分析、定性和定量分析
B. 原子结构(atomic structure)分析、分子结构分析和定性分析
C. 原子结构(atomic structure)分析、分子结构分析和定量分析
D. 原子结构(atomic structure)分析、定性和定量分析
E. 原子结构(atomic structure)分析和分子结构分析
[单选题]采用薄层色谱法检测食品苯甲酸和山梨酸时，为防止样品制备过程中出现乳化现象，通常采用何种溶液沉淀蛋白质
A. 乙醚
B. 盐酸
C. 碱式硫酸铜溶液
D. 氢氧化钠
E. 碳酸钠溶液
[单选题]在不加样品的情况下，用测定样品同样的方法、步骤，对空白样品进行定量分析，称之为
A. 对照试验
B. 空白试验
C. 平行试验
D. 预试验
E. 交叉试验
[单选题]物质能产生荧光，一般是其分子中具有
A. 双键
B. 共轭双键(conjugated double bond)
C. 共价键
D. 氢键
E. 配位键
[单选题]在分光光度法中，采用萃取技术的目的是
A. 提高灵敏度
B. 消除共存物的干扰
C. 减少共存物的干扰
D. 提高显色的稳定性
E. 提高灵敏度和显色的稳定性，消除或减少共存物的干扰
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