1. [单选题]树立()，建立和完善一线为客人、全店为一线的“一条龙”服务链，共同创造一个优良的服务待客环境。
A. 竞争意识、岗位意识、团队意识
B. 服务意识、精品意识、质量意识
C. 大局意识、首都意识、角色意识
D. 全局意识、合作意识、换位意识
2. [单选题]先上冷菜的特点是( )。
A. 取拿灵活方便，便于主宾谦让
B. 活跃宴会的气氛，增进人的食欲
C. 给人一个良好的印象，为上热菜打上良好基础
D. 以上都是
3. [多选题]境内旅客办理入住登记时所允许使用的证件包括()和()。
A. 警官证
B. 身份证
C. 机动车驾驶证(motor vehicle driving license)
D. 军官证
4. [单选题]比较注重经济实惠的是()。
A. 高档宴会
B. 中档宴会
C. 一般宴会
D. 素食宴会
5. [单选题]下列不属于食品的是( )。
A. 茶
B. 咖啡
C. 金华火腿
D. 感冒冲剂
6. [单选题]客房原始记录(original record)的特点是经常性、( )、真实性和群众性。
A. 权威性
B. 广泛性
C. 可靠性
D. 及时性
7. [单选题]下面说法正确的是( )。
A. 星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格小，但重量重
B. 星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格小，且重量轻
C. 星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格大，但重量轻
D. 星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格大，且重量重
8. [单选题]饭店的规模大小主要是看其可住宾客的房间数,根据房间的多少来划分,大型饭店客房数在( )间以上。
A. 500
B. 400
C. 600
D. 800
9. [单选题]一般事故是指一次事故造成旅游者( )，或经济损失在( )者。
A. 重伤;1万元至10万元(含1万元)
B. 轻伤;1万元以下
C. 轻伤;1万元至10万元(含1万元)
D. 重伤;1万元至5万元(含1万元)
10. [单选题]对( )的检查，属于宴会前卫生检查的内容。
A. 电源开关(power switch)
B. 台面的布局
C. 菜肴食品的卫生
D. 服务员摆台是否规格化
