【名词&注释】
酵母菌(yeast)、大肠杆菌(escherichia coli)、有机溶剂(organic solvent)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、绝大多数(most)、效率高(high efficiency)、酶系统(enzyme system)、可选择的(optional)、猪瘦肉(pig lean meat)、慢性食管炎(chronic esophagitis)
[单选题]下列哪项不是脂类的营养学意义
A. 促进脂溶性维生素吸收
B. 提供能量
C. 构成机体组织和重要物质
D. 提供必需氨基酸
E. 提供改善食物的感官性状
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举一反三：
[单选题]不属于水溶性维生素特点的是（ ）。
A. 溶于水而不溶于脂肪
B. 在体内仅有少量储存
C. 毒性较小
D. 缺乏症状出现较慢
E. 参与酶系统(enzyme system)
[单选题]慢性食管炎(chronic esophagitis)膳食可选择的(optional)食物为
A. 巧克力
B. 脱脂牛奶
C. 全脂牛奶
D. 咖啡
E. 橘汁
[单选题]严重肝性昏迷患者如需补充蛋白质，应首选
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 猪瘦肉(pig lean meat)
D. 海鱼
E. 大豆
[单选题]高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭
A. 繁殖型微生物
B. 大肠杆菌
C. 芽孢型微生物
D. 沙门菌
E. 酵母菌
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