【导读】
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1. [单选题]马铃薯去皮后应立即洗涤,如暂时不食用,应浸泡在清水中,主要原因是( )。
A. 防止被细菌污染 B. 防止营养素损失 C. 防止氧化变色 D. 其他
2. [多选题]蛋与蛋制品的主要卫生问题是( )。
A. 农药和抗生素残留 B. 沙门菌污染 C. 腐败变质 D. 有害金属污染 E. 亚硝酸盐
