1. [单选题]可用于清除植物油中黄曲霉毒素的方法是( )。
A. 挑选霉粒法
B. 碾压加工法
C. 物理吸附法
D. 加水搓洗法
2. [单选题]是符合设备安全操作规程的做法。
A. 将电饭锅(electric rice cooker)进行可靠的接地保护
B. 用水清洁完毕烤箱后，将其通电干燥
C. 将电饭锅(electric rice cooker)进行预热
D. 不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻
3. [单选题]闽南菜以讲用调料、善用()著称。
A. 咸鲜
B. 甜辣
C. 酸甜
D. 酸辣
4. [单选题]立体雕刻是食品雕刻中品种()、技术难度最大的一类作品。
A. 最大
B. 最多
C. 最好
D. 最差
5. [单选题]下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料( )。
A. 奶油
B. 大蒜
C. 计司粉
D. 胡萝卜
