对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是( )。

【名词&注释】

硬脂酸(stearic acid)、食物中毒(food poisoning)、重要作用(an important role)、神经管畸形(neural tube defects)、可控性(controllability)、摄入量、自成一格的、暴饮暴食(engorgement)、动植物性、植物性原料(plant raw material)

[单选题]对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是( )。

A. 花生四烯酸和软脂酸
B. 硬脂酸和花生四烯酸
C. 二十二碳六烯酸和软脂酸
D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸

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举一反三：

[单选题]对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的( )和向食物所提供的( )多少。

A. 稳定态;热量
B. 可控性;热量
C. 温度;时间
D. 温度;热量

[单选题]鸡肉中蛋白质的平均含量大约是( )。

A. 15%
B. 21%
C. 35%
D. 40%

[单选题]为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每天( )mg。

A. 0.2
B. 0.3
C. 0.6
D. 0.9

[单选题]借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。

A. 京式面点
B. 苏式面点
C. 广式面点
D. 晋式面点

[单选题]引起食物中毒的原因是( )。

A. 食物过敏
B. 膳食营养不平衡
C. 被污染的动植物性原料^{(plant raw material)}
D. 暴饮暴食^{(engorgement)}

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