【名词&注释】
消化率(digestibility)、胡萝卜(carrot)、矿物质(mineral)、可吸收(absorbable)、有害物质(harmful substance)、是什么(what is)、非哺乳期(non-lactation)、植物性食物(plant food)、食用方法(edible way)、参考答案
[单选题]食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加( )
A. 水果
B. 米饭
C. 奶粉
D. 蔬菜
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举一反三：
[单选题]食用鲜豆浆，以下哪种食用方法(edible way)最安全( )
A. 鲜豆浆压榨后即可食用
B. 鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
C. 加入一定量的开水后便可食用
D. 必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全
[单选题]含抗胰蛋白酶因子的是（ ）。
A. 大豆
B. 大米
C. 菠菜
D. 小麦
[单选题]关于膳食纤维作用的叙述不正确的是（ ）
A. 调节肠内菌群和辅助抑制肿瘤的作用
B. 预防和治疗癌症
C. 减轻有害物质所导致的中毒和腹泻
D. 调节血脂，调节血糖，控制肥胖
[多选题]肝豆状核变性患者膳食应限制的矿物质为
A. 钠
B. 钙
C. 铬
D. 铜
E. 镁
[单选题]在植物性食物(plant food)中蛋白质含量最高的是什么食物?( )
A. 胡萝卜
B. 土豆
C. 玉米
D. 大豆
[多选题]属于癌症早期征兆的是( )
A. 出现便血
B. 皮肤伤口经久不愈
C. 非哺乳期(non-lactation)的妇女乳头溢液
D. 肢体麻木
E. 疣或黑痣增大或破溃，变色或隆起
[单选题]《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（ ）。
A. 10mg
B. 5mg
C. 25mg
D. 35mg
[多选题]河豚鱼毒性最强的部位是（ ）。
A. 卵巢
B. 眼睛
C. 肝脏
D. 鳃
E. 皮肤
[多选题]下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（ ）。
A. 白茶
B. 红茶
C. 乌龙茶
D. 绿茶
E. 黄茶
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