【名词&注释】
保质期(shelf life)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、食物中毒(food poisoning)、摄入量、四季豆(kidney bean)、第三层(layer 3)、致癌物质(carcinogenic substance)、参考答案、动物性食物(animal foods)、摄取量(absorbed quantity)
[判断题]新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。(判断对错)
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举一反三：
[多选题]全喉切除术后一般采用
A. 肠内营养
B. 完全肠外营养
C. 经口膳食
D. 静脉营养
E. 鼻饲营养
[单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人每日肉类摄取量(absorbed quantity)（ ）。
A. 25g
B. 25～50g
C. 50g
D. 50～100g
[单选题]为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（ ）以下。
A. 每天10g
B. 每天9g
C. 每天7g
D. 每天6g
[单选题]每人每日食盐的摄入量不超过（ ）g为宜。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
[多选题]以下何种饮食不包括在医院基本饮食内 ( )。
A. 普通饮食
B. 低脂饮食
C. 流质饮食
D. 软饭
[单选题]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质(carcinogenic substance)是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )。
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
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