【名词&注释】
微生物(microorganism)、调味品(condiment)、生产量(production)
[单选题]奶皮猪油包的疏松方法是( )疏松。
A. 微生物发酵
B. 物理
C. 化学
D. 不
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举一反三：
[单选题]调制泡芙面糊一般须经两个过程：一是烫面，二是()。
A. 烫糊
B. 烫蛋
C. 搅糊
D. 搅面
[单选题]硒在人体组织和器官中含量相对最低的是( )。
A. 肝脏
B. 胰脏
C. 肾脏
D. 脂肪
[单选题]西点的分类方法常见的有：按( )、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工工艺及坯料性质分类。
A. 按用料分类
B. 按生产量大小分类
C. 按点心造型分类
D. 按点心温度发类
[单选题]阿里根奴在意式菜中，是制作()不可缺少的调味品。
A. 面条
B. 馅饼
C. 肉类食品
D. 汤菜
[单选题]油脂蛋糕成熟后成品色泽为深黄色，()，起发正常，表面饱满。
A. 外焦内软
B. 不生不煳
C. 外脆内酥
D. 又酥又松
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