1. [多选题]乳糖不耐受的主要原因有()
A. 先天性缺少乳糖酶
B. 某些药物使乳糖酶分解
C. 肠道感染使肠黏膜细胞分泌乳糖酶下降
D. 年龄增加，乳糖酶下降
E. 男性乳糖酶分泌低于女性
2. [多选题]构成比的计算公式是()。
A. 特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k(k=100%，1000‰……)
B. 某一组成部分的数值÷同一事物各组成部分的数值总和×100%
C. 甲指标÷乙指标
D. 某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×k(k=100%，1000‰……)
3. [单选题]食品受到寄生虫和其虫卵的污染不属于（ ）。
A. 生物性污染
B. 化学性污染(chemical pollution)
C. 物理性污染
D. 生理性污染
4. [单选题]人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（ ）。
A. 糖醛酸途径活性太低
B. 缺乏UDPG脱氢酶
C. 缺乏占洛糖酸内酯氧化酶
D. 缺乏古洛唐酸脱氢酶
5. [单选题]中国营养学会制定《中国居民膳食指南（2007）》的内容有（ ）
A. 食物多样化，谷类为主，粗细搭配
B. 食盐要限量
C. 三餐要合理
D. 以上选项均正确
6. [单选题]对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差 （S）进行评价，此种方法称（ ）。
A. Gomez分类法
B. 离差法
C. 百分位数评价
D. 方差法
7. [单选题]平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶（ ）。
A. 150g
B. 300g
C. 450g
D. 500g
8. [多选题]有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的：()
A. 食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
B. 食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
C. 动物性食物(animal foods)中铁的吸收率比植物性食物(plant food)中铁的吸收率高
D. 铁缺乏可以影响神经行为
E. 体内铁需要量对铁的吸收有影响
9. [单选题]安全摄入范围位于（ ）。
A. EAR和UL之间
B. EAR和AI之间
C. RNI和UL之间
D. RNI和AI之间
10. [单选题]符合消毒牛奶卫生要求的是（ ）。
A. 乳白色(milkiness)或微黄色
B. 黏稠
C. 滋味平淡
D. 少量凝块
