1. [单选题]酒石酸钾(potassium tartrate)盐即()，呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。
A. 塔塔粉
B. 发酵粉
C. 面包改良剂
D. 蛋糕油
2. [单选题]克司得酱是用牛奶、( )、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
A. 奶油
B. 黄油
C. 蛋清
D. 蛋黄
3. [单选题]菜肴成品造型的构图与布局一般分为( )。
A. 3种
B. 5种
C. 9种
D. 12种
