1. [单选题]我国对压力容器有一系列严格限制，下列不属于限制项目的是( )。
A. 安装
B. 使用
C. 修理
D. 运输
2. [单选题]在各类营养素中每克()供给人体的热量最多。
A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 水
3. [单选题]下列水果中，血糖指数较低的水果是( )。
A. 西瓜
B. 柚子
C. 猕猴桃
D. 香蕉
4. [单选题]企业()已成为竞争的重要内容，自毁企业形象无疑将会失去顾客。
A. 员工及其素质
B. 产品和售价
C. 管理和技术
D. 形象和信誉
5. [单选题]餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其( )，决定着企业的效益和信誉。
A. 质量的好坏
B. 数量的多少
C. 价格的高低
D. 毛利的高低
6. [单选题]我们常用的肉类加工设备有绞肉机(mincer)、肉类切片机和( )。
A. 绞馅机
B. 灌肠机
C. 锯骨机
D. 剔骨机
7. [单选题]正常成年人(normal adult)每天平均摄水量约为()左右。
A. 1000毫升
B. 1500毫升
C. 2000毫升
D. 2500毫升
8. [单选题]细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)在哪个季节高发?( )
A. 冬季
B. 春季
C. 夏秋季(summer and autumn)
D. 四季均高发
9. [单选题]《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的( )，别称“随园老人”。
A. 童岳
B. 袁枚
C. 顾仲
D. 徐珂
10. [单选题]损耗率是指()原料损耗的质量与加工前原料质量的比率。
A. 加工后
B. 加工前
C. 采购时
D. 采购后
