【导读】
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1. [单选题]下列关于挂糊说法正确的是()
A. 防止原料直接面对高温
B. 挂糊纯粹是口感需要
C. 挂糊对营养素无任何作用
D. 挂糊纯粹只是一种加工手段于营养无关
2. [多选题]蛋白质一能量营养不良可以分为（ ）。
A. 水肿型
B. 干型
C. 湿型
D. 消瘦型
E. 混合型
