【名词&注释】
必要性(necessity)、意大利(italy)、食物中毒(food poisoning)、替代疗法(replacement therapy)、自我保健(self-care)、体重增加(weight gain)、麦谷蛋白(glutenin)、化学性(chemical)、营养过剩(overnutrition)
[单选题]下列说法正确的是（ ）。
A. 食物频率法是以查账的形式获得一定时期内所摄入食物的种类和次数的一种方法
B. 食物频率法是以调查问卷的形式获得一定时期内所摄入食物的种类和次数的一种方法
C. 食物频率法是以记录的形式获得一定时期内所摄入食物的种类和次数的一种方法
D. 食物频率法是以调查问卷的形式获得一周内所摄入食物的种类和次数的一种方法
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举一反三：
[多选题]小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白(glutenin)以及下列的()
A. 白蛋白
B. 球蛋白
C. 酪蛋白
D. 胰蛋白
[多选题]需求管理常用的手段包括( )
A. 寻找手术的替代疗法
B. 帮助病人减少特定的危险因素并采纳健康的生活方式
C. 鼓励自我保健/干预
D. 为客户提供心理咨询
E. 给病人开处方
[多选题]分布于内脏和血管的主要肌组织是()
A. 心肌
B. 平滑肌
C. 骨骼肌
D. 随意肌
[单选题]大肠主要吸收（ ）。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 水和盐类
D. 碳水化合物
[单选题]维生素A含量丰富的食物是( )。
A. 鸡肝
B. 猪肉
C. 玉米
D. 山药
[单选题]描述氨基酸模式不正确的是（ ）。
A. 也叫蛋白质化学评分
B. 可评价单一食物蛋白质
C. 可评价混合食物蛋白质
D. 不能反映蛋白质构成和利用率的关系
[单选题]食物中毒是指( )。
A. 食用了含有化学性(chemical)有毒物质的食物
B. 食用了含有寄生虫卵的食物
C. 酗酒引起的呕吐
D. 长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
[单选题]孕妇必要性体重增加不包括以下哪项( )
A. 胎儿、胎盘
B. 增加的血容量
C. 增大的乳腺和子宫
D. 为泌乳储备的脂肪
[单选题]营养过剩(overnutrition)是（ ） 国家人群的主要营养问题
A. 日本
B. 中国
C. 美国
D. 意大利
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