【导读】
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1. [单选题]对关键控制点验证的目的是()。
A. 证实关键控制点处于受控状态
B. 证实没有对食品安全产生危害
C. 确保关键控制点控制的有效性
D. 确保没有发生偏离
2. [单选题]GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸(picric acid)作用，形成()的苦味酸(picric acid)三甲胺盐。
A. 橙色
B. 红色
C. 黄色
D. 红褐色
3. [单选题]用石油醚提取(petroleum ether extraction)法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用()做指示剂。
A. 淀粉
B. 酚酞
C. 甲基橙
D. 溴甲酚绿一甲基红
