【名词&注释】
乳酸菌(lactic acid bacteria)、植物油(vegetable oil)、食用菌(edible fungi)、调和油(blend oil)、动物油(animal oil)
[单选题]脂肪是机体的重要组成成分，由()元素组成。
A. 氢、氧、氮
B. 氢、碳、氮
C. 碳、氢、氧、氮
D. 碳、氢、氧
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举一反三：
[单选题]毒蕈就是有毒的()。毒蕈中毒时，往往是几种毒素的联合作用。
A. 乳酸菌
B. 病菌
C. 细菌
D. 真菌
[单选题]下列关于调和油的说法，正确的是()
A. 是由两种或两种以上的优质油脂经科学调配而成的油类
B. 是由三种或三种以上的优质油脂经科学调配而成的油类
C. 是由植物油和动物油(animal oil)经科学调配而成的油类
D. 是由高级油和低级油经过科学调配而成的油类
[单选题]子实体通体为白色的食用菌是( )。
A. 松蘑
B. 鸡油菌
C. 竹荪
D. 黄玉蘑
[单选题]使烤鸭和烤猪外皮变成红色的原因是( )。
A. 酶促褐变
B. 油脂的聚合反映
C. 蛋白质凝固
D. 羰氨反映
[单选题]西点制作的工具很多，常见的种类有搅拌工具、()、模具和装饰工具等。
A. 定型工具
B. 揉面工具
C. 烘烤工具
D. 冷藏工具
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