【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、体格检查(physical examination)、科学发展(scientific development)、饮食习惯、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、开拓创新(exploitation and innovation)、团结合作(union and cooperation)、精益求精(keep improving)、平等待人(treating people equally)、服务于民
[多选题]以下关于健康风险评估的描述正确的是( )
A. 传统的健康风险评估一般以死亡为结果，多用来评估死亡概率或死亡率
B. 随着循证医学、流行病学和生物统计学的发展，大量数据的积累，使得更精确的健康风险评估成为可能
C. 健康风险评估技术的研究主要转向发病或患病可能性的计算方法上
D. 健康风险评估是针对个体的健康风险分级
E. 死亡风险比患病风险更能帮助个人理解危险因素的作用
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举一反三：
[多选题]对高血压病病人，每日盐摄入量应不超过()克
A. 6
B. 8
C. 10
D. 12
[单选题]营养学评价的客观指标通过（ ）获得。
A. 病史
B. 主诉
C. 体格检查
D. 了解饮食习惯
[单选题]下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分( )
A. 红烧
B. 清蒸
C. 油煎
[单选题]下列不属于公共营养师职业守则的是（ ）。
A. 遵纪守法
B. 诚实守信
C. 团结协作
D. 科学发展
[多选题]从膳食营养角度讲，多吃下列有利于纠正缺铁性贫血的食物是()
A. 猪血、猪肝
B. 粗粮
C. 海带、海藻
D. 普通食盐
[多选题]儿童维生素D缺乏病是()
A. 佝偻病
B. 骨软化症
C. 骨质疏松
D. 都是
[单选题]叶酸参与机体的（ ）。
A. 脂肪代谢
B. 一碳单位传递
C. 糖代谢
D. 钙磷代谢
[多选题]优质食用油不应有的特征是?( )
A. 有悬浮物
B. 没有沉淀物
C. 清晰透明
D. 油色发暗
[单选题]食品生物性污染中最常见的是（ ）。
A. 细菌性污染
B. 细菌和细菌毒素性污染
C. 真菌性污染
D. 真菌性和真菌毒素污染
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