【名词&注释】
植物油(vegetable oil)、原产地(origin)、营养素(nutrient)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、珍珠鸡(guinea fowl)、松花蛋(preserved eggs)
[单选题]下列原料中能够调节人体酸碱平衡的是()。
A. 大豆
B. 甘薯
C. 玉米
D. 小米
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举一反三：
[单选题]在烹调加热中，维生素会不同程度受到损害，受失程度大小的顺序是( )。
A. 维生素B2>维生素
B. C>维生素B1>其他B族维生素>维生素
C. E>维生素A>维生素
D. D
E. 维生素C>维生素B2>维生素B1>其他B族维生素>维生素A>维生素E>维生素D
[单选题]触电者脱离电源后，应立即进行( )的检查。
A. 呼吸和心跳
B. 呼吸和脉搏
C. 创伤和心跳
D. 脉搏和心跳
[单选题]茴香的原产地是( )。
A. 非洲南部
B. 美洲中部
C. 亚洲西部
D. 欧洲北部
[单选题]松花蛋(preserved eggs)在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因是( )。
A. 酶的作用
B. 碱性的作用
C. 酸性的作用
D. 加热的作用
[单选题]植物油中主要含有不饱和脂肪酸，常温下为()。
A. 液体
B. 固体
C. 半固体
D. 浑浊液
[单选题]使用()工具、模具后，要及时清理，要擦干净，以免生锈。
A. 塑料
B. 金属
C. 木质
D. 硅胶
[单选题]珍珠鸡(guinea fowl)的原产地在( )。
A. 亚洲
B. 非洲
C. 欧洲
D. 美洲
[单选题]只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。
A. 氨基酸
B. 脂肪酸
C. 维生素
D. 营养素
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