【导读】
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1. [单选题]精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于( )。
A. 蛋白质水解 B. 蛋白质凝胶 C. 脂肪乳化 D. 淀粉老化
2. [单选题]在下列味觉中，不属于生理基本味的是()。
A. 咸 B. 甜 C. 苦 D. 辣
3. [单选题]不是柴油炉缺点的是( )。
A. 燃烧时会产生有害的气体 B. 燃烧时会产生黑烟，污染环境 C. 热值低，浪费能源 D. 噪音大
