【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、食物中毒(food poisoning)、特殊人群(special population)、生物类黄酮(bioflavonoid)、基本概念(basic concept)、色氨酸(tryptophan)、松花蛋(preserved eggs)、低脂肪(low fat)、高脂肪膳食(high fat diet)、粮农组织(organizacion de alimento yagricultura)
[单选题]WHO、联合国粮农组织(organizacion de alimento yagricultura)和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是
A. 对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状
B. 对社会人群进行定期观察，以便作出改善居民营养的决定
C. 对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况
D. 对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定
E. 对社会人群中某些具有特殊营养问题的人群进行观察，以便制订出改善方案
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举一反三：
[单选题]下列产氨最少的食物为
A. 鸡蛋
B. 鸡肉
C. 牛奶
D. 猪肉
E. 牛肉
[单选题]下述食物中含钠量最高的是（ ）。
A. 黄豆
B. 油菜
C. 菠菜
D. 松花蛋(preserved eggs)
E. 白萝卜
[单选题]在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。
A. 淀粉酶
B. 植物杀菌素
C. 生物类黄酮
D. 草酸
E. 纤维素
[单选题]如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（ ）。
A. 蛋氨酸
B. 色氨酸
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
E. 苯丙氨酸
[单选题]以下哪项是大豆发酵制品（ ）。
A. 豆浆
B. 腐乳
C. 豆腐
D. 豆腐干
E. 腐竹
[单选题]病毒性肝炎患者适宜的膳食为
A. 高能量膳食
B. 高蛋白质膳食
C. 高脂肪膳食(high fat diet)
D. 高碳水化合物膳食
E. 高盐膳食
[单选题]以下易引起感染性食物中毒的是
A. 副溶血性弧菌
B. 葡萄球菌
C. 肉毒梭菌
D. 霉变甘蔗
E. 镰刀菌
[单选题]脂溶性维生素中最易于排出体外的是
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素C
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