【名词&注释】
食物中毒(food poisoning)、免疫系统(immune system)、脂肪乳剂(fat emulsion)、降血糖药(hypoglycemic agents)、长期使用(long-term use)、转氨酶升高(transaminase elevation)、降血脂药物、说服教育(persuasive education)、蛋白质营养不良(protein malnutrition)、忽略不计
[单选题]下列哪项不属于营养信息交流技巧( )。
A. 非语言交流
B. 说服教育(persuasive education)技巧
C. 反馈技巧
D. 提问技巧
E. 宣传技巧
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举一反三：
[单选题]哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍( )。
A. 降血糖药
B. 新霉素等抗生素
C. 避孕药
D. 降血脂药物
E. 抗结核药
[单选题]甲状腺功能亢进病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。
A. 优质蛋白质占全日总蛋白质的50％
B. 优质蛋白质占全日总蛋白质的60％
C. 优质蛋白质占全日总蛋白质的50％以上
D. 优质蛋白质占全日总蛋白质的60％左右
E. 优质蛋白质占全日总蛋白质的33％左右
[单选题]无盐饮食的配餐原则错误的是( )。
A. 全天食物含钠量不超过1000mg
B. 禁用含碱食物
C. 禁用酱油
D. 禁用酱菜
E. 饮用水忽略不计
[单选题]营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中，“知、信、行”指的是( )。
A. 知识-信息-行为
B. 知识-信仰-行为
C. 知识-态度-行为
D. 知道-信息-行为
E. 知识-态度-行业
[单选题]果胶主要存在于
A. 谷类
B. 蔬菜和水果
C. 禽畜肉
D. 乳类食品
E. 海产品类
[单选题]下列属于食物中毒范畴的是( )。
A. 暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B. 肠道传染病和寄生虫病
C. 特异体质引起的过敏性变态反应
D. 食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎
E. 长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒
[单选题]食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是
A. 长期使用脂肪乳有可能出现黄疸、转氨酶升高、凝血酶原时间延长等表现
B. 长期使用脂肪乳应该监测血脂水平和脂肪乳廓清能力
C. 合并肝功能不全者应该慎用
D. 长期使用脂肪乳者应保证血甘油三酯水平低于4.4μmol/L
E. 使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用短/中链脂肪乳剂
[单选题]蛋白质营养不良(protein malnutrition)对免疫系统的损伤主要表现在( )。
A. 免疫球蛋白生成明显减少
B. B淋巴细胞数量明显减少
C. 淋巴结皮质细胞明显减少
D. 胸腺呈不可逆萎缩
E. 红细胞数明显降低
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