1. [单选题]想初步判断某食品样有无食盐成分，溶解后，应选用下面( )试剂和用具。
A. 试管、滴管、NaCl溶液
B. 离心管、滴管、硫酸钠
C. 试管、滴管、硝酸银溶液(silver nitrate solution)
D. 白色点滴板、滴管、钼酸铵
2. [多选题]对于原始记录填写，下列说法正确的有（ ）。
A. 原始记录可在完成工作后填写
B. 原始记录更改应采用“杠改法”
C. 更改后的值应在被更改值附近
D. 被更改的原记录可以消失
E. 电子存储记录更改也必须遵循记录的更改原则
3. [单选题]酿造用水的亚硝酸盐的测定用比色法测定(colorimetric determination)时，加入的显色剂是( )。
A. 对氨基苯磺酸
B. 盐酸α-萘胺
C. 醋酸钠
D. EDTA
4. [单选题]测定水样的硬度时，为消除Fe3+的干扰，常加入( )
A. 三乙醇胺
B. 氯化钾
C. 柠檬酸
D. 酒石酸
5. [单选题]白酒中固形物含量的测定原理：白酒经蒸发（ ）后，不挥发性物质残留于器皿中，用称量法测定。
A. 蒸馏
B. 干燥箱烘干
C. 马弗炉烘干
D. 电炉烘干
6. [单选题]在气相色谱分析中，用于定量分析的参数是( )。
A. 保留时间
B. 峰面积
C. 半峰宽
D. 保留体积(retention volume)
7. [单选题]按照色谱固定相与流动相的不同状态，色谱分成( )种类型
A. 2
B. 4
C. 3
D. 1
8. [单选题]干燥无灰基挥发分的表示符号为（）。
A. Vad
B. Vdaf
C. Vd
D. Var
9. [单选题]在分光光度法中，运用朗伯-比尔定律进行定量分析，应采用( )作为入射光
A. 白光
B. 单色光
C. 可见光
D. 紫外光
10. [单选题]下面的( )项为食品标签通用标准推荐标注内容。
A. 配料表
B. 生产者的名称地址
C. 食用方法
D. 生产日期(manufacture date)、保质期
