【名词&注释】
红外线(infrared)、玉米粉、面包改良剂(bread improver)、漂白粉、粉末状(powdery)、质量管理工作(quality management work)、发酵粉、酒石酸钾(potassium tartrate)、稳定剂。
[单选题]酒石酸钾(potassium tartrate)盐即()，呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。
A. 塔塔粉
B. 发酵粉
C. 面包改良剂
D. 蛋糕油
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举一反三：
[单选题]食具常用的物理消毒法是()
A. 漂白粉消毒法
B. 新洁乐灭消毒法
C. 煮沸消毒法
D. 红外线消毒法
[单选题]PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中实施阶段用()表示。
A. (P)
B. (D．
C. (A．
D. (C．
[单选题]熬制克司得酱时，将蛋黄、玉米粉等混合搅拌均匀后，( )，拌匀。
A. 用煮沸的牛奶浇注
B. 用煮沸的克司得粉浇注
C. 加入水和牛奶
D. 加入溶化的黄油
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