【名词&注释】
维生素(vitamin)、混合物(mixture)、初加工(first treatment)、氢化油(hydrogenated oil)、重要因素(important factors)、动、植物油脂、质量管理工作(quality management work)
[判断题]维生素C能促进钠的吸收，维生素D能促进镁、磷的吸收。
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举一反三：
[单选题]油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。
A. 起酥油
B. 氢化油
C. 植物油
D. 猪油
[单选题]起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。
A. 粗炼
B. 精炼
C. 初加工
D. 原始
[单选题]下列面点品种属于广式面点的有( )。
A. 萝卜糕
B. 豌豆黄
C. 叶儿粑
D. 三丁包子
[单选题]豆腐忌同( )同食.
A. 白菜
B. 猪肉
C. 蜂蜜
[单选题]PDCA循环体现了质量管理工作(quality management work)的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用()表示。
A. (P)
B. (D．
C. (A．
D. (C．
[单选题]制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用()。
A. 3：7
B. 4：6
C. 5：5
D. 2：8
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