【名词&注释】
老年人(aged)、指导思想(guiding ideology)、骨质疏松症(osteoporosis)、增稠剂(thickener)、碳酸钙、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、碳酸氢钾(potassium bicarbonate)、干粉灭火剂(dry powder extinguisher)、装饰物(ornament)
[单选题]黄油又称乳脂，是从牛乳中分离加工出来的一种比较()的脂肪。
A. 浑浊
B. 纯净
C. 洁白
D. 单纯
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举一反三：
[单选题]下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是( )。
A. 可使制品口感清香、有鲜果味道
B. 可使苹果更加入味
C. 可使口感更加香滑柔软
D. 可缩短烘烤时间
[单选题]我国已进行( )次全国营养调查。
A. 3次
B. 4次
C. 5次
D. 6次
[单选题]莼菜是著名的水生叶菜，以( )所产品质最佳。
A. 杭州西湖
B. 萧山湘湖
C. 江苏太湖
D. 安徽巢湖
[单选题]干粉灭火剂(dry powder extinguisher)是由以( )为主要成份的干粉与碱性钠盐干粉组成。
A. 碳酸钙
B. 碳酸氢钙
C. 碳酸氢钾(potassium bicarbonate)
D. 碳酸氢钠
[单选题]对于老年人骨质疏松症的预防，每天应供给()毫克以上的钙才能有效。
A. 1000
B. 1500
C. 2000
D. 2500
[单选题]增稠剂在西点中常用于()以及某些馅料、装饰物(ornament)的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。
A. 混酥类甜食
B. 冻品类甜食
C. 清酥类甜品
D. 软式甜面包
[单选题]采购程序是采购工作的()。
A. 指导思想
B. 目的
C. 核心
D. 需要
[单选题]不易引起中毒的金属是()。
A. 铜
B. 锌
C. 铅
D. 钠
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