【名词&注释】
麦芽糖(maltose)、一次性(disposable)
[单选题]切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的()。
A. 刮刀
B. 抹刀
C. 锯刀
D. 分刀
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举一反三：
[单选题]擀制混酥面团时，应做到( )。
A. 一次性擀平，放入冰箱冷却
B. 应尽量重复擀制几次直到擀平
C. 擀平后成形，等面坯松驰后进炉烘烤
D. 一次性擀平，并立即成形，进炉烘烤
[单选题]在天然糖中，( )的甜度最低。
A. 蔗糖
B. 麦芽糖
C. 乳糖
D. 果糖
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