【名词&注释】
老年人(aged)、硫化氢(hydrogen sulfide)、胆固醇(cholesterol)、肾功能(renal function)、化学物质(chemicals)、血糖生成指数(GI)、参考答案、动物性食物(animal foods)、血糖耐量、糖耐量曲线(curve of glucose tolerance)
[判断题]每天运动时间可以累积计算，每次运动时间在几分钟即可。（ ）
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举一反三：
[单选题]食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（ ）。
A. 高
B. 低
C. 中等
D. 适宜
[多选题]鉴定食品变质的化学性指标主要以下哪三项( )。
A. 挥发性碱性总氮
B. 二甲胺与三甲胺
C. K值
D. 粪臭素
E. 硫化氢
[单选题]营养素真实损失因子与()有关。
A. 食物是否被食用
B. 食物购买场所
C. 烹饪人员等级
D. 食物烹饪前后的重量
[单选题]冷饮食品的主要卫生问题是（ ）。
A. 微生物的污染
B. 有害化学物质的污染
C. A和B
D. 以上都不对
[单选题]正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（ ）。
A. 频繁地呕吐、腹泻
B. 含钾的保健品吃的太少
C. 不喜欢吃动物性食物(animal foods)
D. 肾功能不全、少尿
[单选题]有关血糖生成指数的描述错误的是（ ）。
A. 血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数
B. 血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标
C. 血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小对内体内血糖应答水平百分比值
D. 血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和
[单选题]婴儿1岁时身长约达（ ）em。
A. 70
B. 75
C. 85
D. 80
[单选题]老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克
A. 100
B. 200
C. 300
D. 400
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