【名词&注释】
催乳素(prolactin)、知名品牌(famous brand)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、营业执照(business license)、不符合(inconformity)、经营场所(management place)、蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、急剧下降(sharp drop)、中国居民膳食营养素参考摄入量
[判断题]社区营养工作的开展需要建立在完整的营养与健康信息和科学的营养现状调查分析的基础上。（ ）
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举一反三：
[单选题]下列与婴儿生长发育特点不符合的是（ ）。
A. 1周岁时身长可达出生时的1．5倍
B. 婴儿出生时平均身长为50Cm
C. 婴儿出生体重平均为3000g
D. 1周岁时体重可达出生时的1．5倍
[单选题]垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（ ），这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
A. 回落
B. 持续升高
C. 轻微升高
D. 保持不变
[单选题]绿色食品分为( )
A. 2级
B. 3级
C. 4级
[多选题]根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》，婴儿每天维生素D的参考摄入量()
A. 5
B. 10
C. 15
D. 20
[单选题]主要在小肠上部吸收，并且几乎可以完全吸收的矿物质是（ ）。
A. 钙
B. 锌
C. 铁
D. 钠
[多选题]消费者在购买消费时，要注意以下几点( )
A. 看证件。要到持有《营业执照》和《食品流通许可证》或《餐饮服务许可证》、(卫生许可证)的经营场所购买和消费有质量保证的食品
B. 看包装。看包装有无破损或外漏，包装的文字、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装
C. 看标签。看标签上的生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标识是否齐备、详细
D. 认准“QS”标识
[多选题]关于蛋白质营养价值(protein nutritive value)评价，正确的是()
A. 生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值
B. 蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)小于真消化率，所以用前者更安全
C. 谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值
D. 食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次
E. 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
[多选题]患有“骨质疏松症”的患者需要补充（ ）。
A. 钙
B. 维生素C
C. 维生素A
D. 维生素D
E. 维生素K
[单选题]大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含( )
A. 饱和脂肪酸
B. 脂肪氧化酶
C. 不饱和脂肪酸
D. 蛋白酶
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